Черешите могат да извикат детето дори в човек като мен.
Череши за малки…
Сетя ли се за череши, чудя се къде ли е любимата ми детска кукла Пенчо, който без време се сдоби с морави петна по бузите. Толкова много го обичах, че най-черешовите ми целувки бяха запазени за него.
Чуя ли „череши“, връхлитат ме спомени за чичо Ненчовата градина и безбройните пъти, в които съм си съдирал тениската на бодливата ѝ ограда, за да крада от сладките ѝ череши. Черешовата градина на чичо Ненчо, на чието място сега има безвкусна стена от жилищни блокове.
Хапна ли череши, гърдите ми се изпълват с приключенско настроение. Искам да си натъпча бузите до пръсване, да мляскам доволно и след това да плюя костилки като картечница колкото се може по-надалеч. Предвкусвайки ваканцията.
…и големи
Сега в живота ми няма кукли и черешови градини на една ръка разстояние, а ваканцията е нещо, което се случва на други хора. Някакво утешение ми носи фактът, че черешите все още са сладка част от него. Когато животът ми поднесе много череши, аз си правя сладкиш.
Възрастният в мен се интересува от черешите по доста рационален начин. Не ме питайте защо, но аз знам, че към момента в научната литература има публикувани дузини изследвания за значението на черешите за здравето и спортното представяне. Възрастните хора не могат просто да ядат череши и безотговорно да плюят костилки, ние желаем да консумираме Prunus avium информирано!
Освен всичките витамини и минерали, за които сме свикнали да чуваме, че ги има в плодовете, черешите са значителен източник на полифеноли и други биологично смислени съединения.
Трябва да се знае, че различните видове череши „страдат“ от различни нива на полезни вещества, като в това отношение вишните са своеобразен шампион. По съдържание на антиоксиданти те са сравними с така популярните горски плодове и доста убедително бият лансираните от здравния маркетинг ябълки и кивита.
Антиоксидантната активност на черешите пък е по-голяма от тази на други дребни плодчета като боровинки, малини, къпини и ягоди. Пак няма да ви лъжа, че ако трябва да храните здравето си с най-добрите череши, ще трябва да лишите небцето си от сладост.
| Вещество | Череши | Вишни |
| Витамин С | 7 мг | 10 мг |
| Витамин B3 | 0,2 мг | 0,4 мг |
| Витамин B5 | 0,2 мг | 0,1 мг |
| Витамин А | 64 IU | 1283 IU |
| Витамин Е | 0,1 мг | 0,1 мг |
| Витамин К | 2,1 мкг | 2,1 мкг |
| Бета-каротин | 38 мкг | 770 мкг |
| Лутеин+зеаксантин | 85 мкг | 85 мкг |
| Общо феноли | 109,8 мкг | 228,9 мкг |
Тези вещества не просто си седят там и правят едни интересни неща в лабораторни епруветки. Науката показва, че приемът им има измерим ефект върху редица маркери за възпаление и оксидативен стрес в живото човешко тяло (in vivo, ако искате да говорим като много сериозни възрастни хора).
Този ефект може да има значение за „менажирането на състояния, които се свързват с високи нива на възпаление и оксидативен стрес“ или както би казал един по-несериозен възрастен човек – да помогне за намаляване на риска от сърдечносъдови, ракови и други хронични болести.
| Оксидативен стрес | ↓ |
| Възпаление | ↓ |
| Възстановяване след тренировка | ↑ |
| Риск от диабет | ↓ |
| Риск от сърдечни болести | ↓ |
| Пристъпи на подагра | ↓ |
| Остеоартрит | ↓ |
| Качество и количество сън | ↑ |
| Стресови маркери | ↓ |
| Памет | ↑ |
| Настроение | ↑ |
Нещо повече, концентрираният сок от череши (и особено от вишни) е любима добавка на спортните учени, които непрекъснато изследват методи за по-бързо възстановяване след тренировка и подобряване на атлетическото представяне.
Целите плодове може да са страхотна съставка за сладкиш, но концентратът е един чудесен начин да погълнете огромно количество череши само на няколко бързи глътки. И този начин работи – приемът на сок от вишни след натоварване води до по по-малко нежелани симптоми (включително и мускулна треска), по-добро възстановяване и по-добро последващо представяне в залата и на терена.
Не само това, ами ако си пиете сока от вишни преди лягане, мозъкът ви ще се радва на по-високи нива на мелатонин, а вие ще се кефите на по-здрав и продължителен сън.
А сега не бързайте да си лягате, защото вече не сте малки, а си пригответе тази рецепта като едни отговорни възрастни хора!
Черешов десерт с овесени ядки
Порции: 12 бр.
Време за приготвяне: 50 мин
Трудност: 1 от 3
Хранителна информация (за 1 порция):
- Енергия: 272 ккал
- Въглехидрати: 41 г
- Мазнини: 12 г
- Протеини: 2 г
- Фибри: 2 г
Необходими продукти:
- 600 г череши, изчистени и обезкостени
- 1/3 чаша захар
- 3-4 с.л. царевично нишесте
- 1 лайм
- 1 ¼ чаши брашно
- 1 ½ чаша фини овесени ядки
- ½ чаша едри овесени ядки
- 1 чаша кафява захар
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сол
- 160 г меко масло
Метод на приготвяне:
- (Може да се направи от предния ден и да се държи в хладилник) Пригответе плънката, като добавите черешите, смесените захар и нишесте, сока и кората на лайма в касерола на среден огън. Оставете да заври и гответе на ниска температура в продължение на 10 минути. Оставете да изстине на стайна температура, преди да преминете към следващата стъпка.
- Разбъркайте всички сухи съставки в голяма купа и добавете маслото. Месете с ръце до получаването на мека и трошлива смес.
- Разстелете 2/3 от сместа на дъното на форма за печене. Покрийте с черешовата плънка, а върху нея разпределете равномерно остатъка от трохите.
- Печете на 180°С в продължение на 30-35 минути до получаването на златист загар.
- Оставете да изстине и разрежете на 12 порции.
- Съхранявайте на стайна температура или още по-добре – в хладилника!
