По въпроса за наличието на отделно разширение на стомаха, достъп до което имат само десертите, отдавна се спекулира неофициално. С други думи, нали всички сме наясно:
„За десерт винаги има място.“
Това твърдение чуваме най-често по време на празници, когато настъпи моментът за поднасяне на десертите. Обаче, колкото и да е учудващо, след направен обзор на медицинската литература никъде не е открито да се споменава такова разширение. Няма го отбелязано и в учебниците по анатомия.
Къде тогава отива десертът? При положение, че „стомахът вече е пълен“ и „няма място за храна“? Но за десерт има. Обаче къде е то, ако няма такова разширение?
Алтернативна хипотеза пък предполага, че десертът „запълва промеждутъците“ между по-рано погълнатата храна.
Проведено е изследване[1], чиято цел е да открие онова място в тялото, което отговаря на анатомичните и физиологични изисквания за съхранението и абсорбцията на десерти. Дали е допълнително разширение в стомаха или негов придатък?
По принцип за радиографско изследване на стомаха се използва контрастният агент бариев сулфат или Гастрографин. Това проучване е изключение, тъй като използва иновационен контрастен агент: шокоглюкофруктогалактомалтолактосукрографин (Фъдж-о-графин). Очаква се търсеното разширение да задържа само десерти. Затова се счита за нужно използването на десертоподобно контрастно вещество, за да се изобрази наличието му.
Методи
Участниците в изследването са подбрани измежду 30 състезатели по ядене на боровинков пай. Всички те твърдели, че винаги имат място за десерт. Критерии за изключване от изследването са били:
- Погрешното вярване, че плодовата салата е десерт;
- Алергия към шоколад;
- Убеждение, че сиренето може да е десерт, без да е част от торта;
- Консумация на десерт сутринта преди изследването.
5 от участниците са изключени поради консумация на десерт същата сутрин. Останалите 25 се съгласили да участват при условие, че им осигурят пай.
През първия ден от изследването са направени стандартни изследвания на горния стомашночревен тракт чрез използване на барий като контрастен агент. След седмица без десерти е повторена същата процедура, но този път с контрастния агент Фъдж-о-графин.
Резултати
При употреба на Фъдж-о-графин се документира празно разширение, излизащо от стомаха, в 100% от случаите. То не е открито при нито един от участниците, когато се използвал барий като контрастен агент. 72% харесали аромата, гладката текстура и приятния послевкус на Фъдж-о-графин и 4% (1 участник) поискал допълнително от него след изследването.
„Джобът“ за десерти при отделните хора се различава само по размера си.
- В 5 от случаите (20%) обемът му е изчислен на 150-200 мл;
- При 18 от участниците (72%) – 250-500 мл;
- При останалите двама участника (8%) достига изключителните 1400-1600 мл.
Всяко разширение е с формата на парче пай, с връх, сочещ към входа на стомаха. Стената му достига 5-6 мм дебелина, с гънки, издадени в отвора, на правилни интервали около 8-9 мм.
Интерпретация
Това радиографско изследване ясно демонстрира наличието на неописан досега анатомичен феномен, който ще бъде известен като „Pot de Crème“[2]. Твърдението, че десертът просто „запълва промеждутъците“ е напълно опровергано. В ретроспекция, идеята за „промеждутъци“ между добре сдъвкана храна звучи абсурдно.
Откритието е от изключителна важност само по себе си. А въпросите, които повдига, са дори по-важни за разбирането на човешката анатомия и физиология. Първо, дали Pot de crème е генетичен подарък за малцина? Или атрофира при деца, които нямат достатъчен достъп до бисквитки, кремчета и шоколад? Второ, Фъдж-о-графин може да се окаже ключов за откриване на непозната неврохормонална верига, детайлите за която може да се окажат от комерсиален интерес и тепърва предстоят още изследвания.
[1] Ruddock WD, Kolk SJ, Northey AJ. Holiday waistline. Room for dessert: an expanded anatomy of the stomach. CMAJ. 2006;175(12):1567–1568. doi:10.1503/cmaj.061332
[2] Игра на думи – френски десерт, в буквален превод означава „съд за крем“.
