Има нещо перверзно прекрасно в това да си безименен и безлик тип, който показва рецепти със съмнително качество в интернет. Можеш да си позволиш цялата политическа некоректност на света. Хората ще ненавиждат маската, но не и човека зад нея.
В моя случай човекът зад маската е доста симпатичен и сега ще ви убеждавам в това. Няма да използвам думата „обичам“, защото нея си я пазя само за храна. Но пък със сигурност мога да се подпиша под твърдението, че малките деца са доста обещаващи хора. Също така намирам, че много възрастни грешат в подхода си към тяхното кулинарно възпитание (ако въобще имат такъв) и трябва да бъдат държани на принудителна диета.
Гледайте още в какво вярвам аз:
- С малките деца трябва да се общува като с интелигентни хора.
- Човек никога не е прекалено млад за кулинария.
- Ако детето ти се пречка в кухнята, вината си е съвсем твоя.
- Експлоатацията на детски труд за семейното благо е напълно приемлива.
- Във всяко дете дреме по един бъдещ Мастършеф на България и ранното събуждане на този герой зависи от теб!
Виждате ли колко съм симпатичен всъщност? С цялата тази симпатичност се опитвам да ви загатна, че колкото по-рано възпитате отношение към храната и кулинарния процес в своето потомство, толкова по-добре. Както за вас, така и за потомството!
Науката показва, че по-въвлечените в домашната кулинария деца развиват по-силен нюх към здравословното хранене и стават по-самоефикасни. Самоефикасност е психологическият начин да кажете, че човек е по-уверен в своите действия и резултатите от тях. А това си е част от самочувствието, за което се мълви, че било важно.
Освен това е почти сигурно, че всякакви досадни въпроси и коментари като „Кога ще е готово-о-о-о?!“, „Това не го я-а-а-ам!“, „Пак ли гадо-о-о-ост?!“, „Ти не си ми истинска майка-а-а-а!“ ще секнат. Или ако не секнат напълно, то поне драстично ще намалеят.
Едвам ви навих, а? Дайте сега да видим как да стане тая работа…
Освободете си време
Да, всички сме суперсуперсупер заети и това е неопровержим факт! Но ако ще будите следващия Мастършеф на България, трябва да отделите време за събуждането му. Събуждането си е процес, знаете.
Най-подходящото време за отделяне на време са уикендите. Това са дните, през които спокойно можете да си „блокирате“ два необезпокоявани часа. Инвестирайте ги по възможно най-рационалния начин – във възпитателно приготвяне на храна за следващата седмица.
Имаше един виц за детето, което в понеделник обожавало мусака, във вторник обичало мусака, в сряда нямало нищо против мусака… и така до петък, когато ненавиждало мусака. Е, шансът е, че ако детето участва в приготвянето на седмичната мусака, то ще я обожава поне до четвъртък.
И на всичкото отгоре ще открие чудото на планирането! Защо планираното приготвяне на храна е полезно занимание съм обяснявал в рецептата за бавно печено дърпано свинско месце за сандвичи. Я, ето ви идея за идния уикенд!
Питайте ги
Вашето мнение е важно за вас, но мнението на малките също не е за подценяване. Инициирайте готварската фиеста с предложение за основно ястие и питайте хлапето как да постъпите с гарнитурата.
– Какво да сложим в този зелен боб по гръцки, мило мое дете?
– Шоколадови пръчици!
– О, каква чудесна идея, маслинке моя ненагледна! А знаеш ли, че канелата е новият шоколад?
Очевидно не всяка идея на ненагледната ви маслинка ще бъде от чудесните. Но усещането за участие и фактическото участие в готвенето със сигурност ще създаде повече съпричастност и вероятно ще потуши идеята, че „зеленият боб е гадост“.
Пръв помощник на мама той…
Аз можеше да съм един безименен и безлик тип с нулево усещане за лична отговорност, но за щастие не съм. Затова ви моля – не връчвайте на детето си сатъра с молба да нацепи тиквата за крем супа.
Но все пак разчитайте и изисквайте неговата помощ за по-лесните и безопасни кухненски операции.
- Измерването на необходимите продукти,
- отделянето на листенцата от стеблата на билките,
- смесването на нарязаните зеленчуци в салатата,
- измиването на плодове за десерта,
- реденето на сандвичи…
…са все неща, с които маслинката ще се справя с лекота и кеф.
Колкото по-въвлечена е в процеса, толкова по-добре. Постепенно детето ще започне да развива усет за подходящите комбинации и различните кулинарни техники, и може би… може би ще спре да иска да слага шоколадови пръчици в зеления боб по гръцки!
Потопете ги в храната!
В преносния смисъл, устремени палавници такива!
Карайте малките да опитват, докосват и ду̀шат всички съставки [*], с които готвите. Дегустирайте ястието през отделните стъпки на неговото приготвяне. Обръщайте им внимание как се трансформира вкусът на храната след добавянето на сол, захар, киселина. Гледайте как се образува апетитна кафява коричка. Редуцирайте доматен сос и опитвайте. Карамелизирайте лук в продължение на часове и опитвайте, опитвайте, опитвайте!
Опитайте се да обясните какво е умами. Сложно е, затова още нямам специална статия по въпроса.
Почистването е част от готвенето
Казват, че порнофилмите могат да създадат нереалистични очаквания към живота. В тях водопроводчикът винаги идва навреме. По подобен начин кулинарните предавания пропускат така важния процес по почистване преди, по време и след готвенето.
Научете детето, че чистата и организирана кухня е по-добрата кухня. Обяснете му защо си заслужава да сменя дъските, когато работи със сурово месо, сготвена храна и сурови зеленчуци. И след това да ги мие старателно! Изхвърляйте само крайно ненужните отпадъци и съхранявайте кокали, обелки и изрезки, от които може да се приготви вкусен и питателен бульон.
Възпитаването на кулинарна хигиена не просто създава бъдещи шеф-готвачи. То създава хора, които ценят храната и знаят, че тя не е нещо, което идва наготово или може да се пилее току-така.
Кулинарно възпитание за по-светло бъдеще!
Няма да ви лъжа, въпреки че маската редовно ме подтиква към разни греховни деяния. Готвенето не е лесна работа. Кулинарното възпитание пък съвсем! Но съчетанието между двете може да бъде източник на най-положителни емоции и буквално да подготви детето ви да се оправя в живота.
За да обобщя всичко, казано по-горе, просто ще кажа – бъдете светъл кулинарен пример за своето чедо. И кой знае – то наистина може да стане една от следващите ни шеф звезди!
[*] Не, опитването на сурово месо, риба и яйца не е сред хубавите неща, на които можете да научите детето си. Да не дойдете после да ми се оплаквате, че съм ви подтикнал към салмонелоза!
