• Категории
  • The Latest Style
  • Архив

Зелеви сарми с говеждо шкембе и арабска фрика

Откакто снимам рецепти за вас, половината ми същност живее с мисълта за рецептите… и за вас. Откакто пуснахме онези пилешки шишчета сатай преди година, аз научих изключително много неща в опит да ви бъда максимално интересен, полезен и приятен. Минимална част от тези неща беше свързана със състава на храните и начина, по който храненето влияе на човешкия организъм. Но през тази една година аз научих изключително много за себе си. През тази една година научих изключително много за вас.

Днешната рецепта ще бъде малко по-различна с това, че няма да ви заливам с талази от непоискани биологични факти и препратки към научната литература, които ще бъдат последвани от двама души. Споменах някакви потенциално интересни неща за фрика с възможно най-прегракналия си глас в анонса към видеото. Сега само искам да доразпиша другите неща, които само загатнах там.

Ние хората имаме много сериозен проблем с различното. Независимо дали става дума за различни рецепти или за различните сред нас, ние им се противопоставяме, искаме да не ни занимават с тях и по възможност дори да ги няма. Нека си бъдат различни на едно различно място!

Ако послушате съвета ми и посетите Женския пазар или друг различен район в търсене на фрика, там можете да видите много различни хора. Но знаете ли какво? Тъкмо на Женския пазар и тъкмо от тези различни хора аз съм чувал едни от най-хубавите неща по отношение на България и българите.

Ако послушате съвета ми и поговорите с тези хора на човешки език, ще научите, че те искат същите неща, които искаме и ние – да живеят в мир, уважение и разбирателство с околния свят. Но различното е, че те не ни възприемат като пречка пред добруването си, напротив. Много от тях ще ви споделят, че българите са услужливи, гостоприемни и добри. Ще кажеш, че са се озовали в Рая… или просто бягат от Ада.

Днешната рецепта не е много хубава. Ще я оцени едва един от десет души или дори по-малко. Днешната рецепта няма за цел да бъде вкусна, изтънчена или красива, също както и аз не съм се старал да бъда възпитан, политически коректен или пък актуален на тенденциите в храненето през изминалата година. Днешната рецепта има за цел да носи урок.

А Коледа и Нова година са чудесно време за преговор на всички житейски уроци от изминалата година. Без да си придавам излишна важност и да ви губя повече време, бих искал да кажа защо бях с вас през последните 12 месеца и защо ще бъда с вас и през следващите 12. За да ви напомням, че единственият начин да нямаш проблем с различното, е да го разбереш. А единственият начин да разбереш различното, е да го опознаеш.

Опознавайте различното и подхождайте с малко повече разбиране към него, защото то е тук, за да остане. Желая ви една различна Коледа и още по-различна Нова година!

Почувствайте разликата!

Порции:  6-7 бр.

Време за приготвяне:  150 мин

Трудност: 1 от 3

Хранителна информация (за 1 от 6 порции):

  • Енергия: 277 ккал
  • Въглехидрати: 35 г
  • Мазнини: 9 г
  • Протеини: 22 г
  • Фибри: 8 г

Необходими продукти:

  • Листа от кисело зеле (12-14 бр.)
  • 1 ч.ч. сок от кисело зеле
  • 600 г говеждо шкембе
  • 1 дафинов лист
  • Сокът на половин лимон
  • 30 г масло
  • 1 глава лук, накълцан на ситно
  • 4 скилидки чесън, накълцани на ситно
  • 15 стръка мащерка
  • Лют червен пипер на вкус
  • ¼ ч.л. пушен червен пипер
  • 1 с.л. ким на зърна
  • 400 г печурки, нарязани на филии
  • 200 г фрика (или булгур)
  • Черен пипер на вкус

Метод на приготвяне:

  1. Сварете шкембето във вода, подправена със сол, дафинов лист и лимонов сок. Нарежете свареното шкембе на дребни хапки и запазете 1 чаена чаша от бульона.
  2. Загрейте дълбок съд на средна към висока температура и в маслото запържете лука, чесъна, листата от мащерка и зърната ким. Когато лукът омекне, добавете шкембето и печурките и изчакайте гъбите да омекнат.
  3. Добавете измитата фрика, разбъркайте и добавете запазения бульон от шкембето. След като течността се абсорбира от зърното, свалете тенджерата от котлона.
  4. Разпределете плънката в зелевите листа, наредете сармите в тавичка и залейте със зелевия сок. Печете 45 минути на 180°С.
  5. Сервирайте сармите поръсени с прясна мащерка, люспи лют пипер и тънки ленти шкембе, запържени до хрупкаво.
98 Споделяния
  • Маскирания Готвач

    Той е роден в заможно семейство на кредитни милионери, но още в ранна възраст изплюва златната лъжица и тръгва да обикаля България на стоп, за да търси просветление. Прекарва известно време при баба си, докато тя не го изпуска в…
    Прочети повече



Ще ти хареса да прочетеш още:

Закусвай с тези къпкейк омлетчета (ако искаш)

Защото закуската въобще не е най-важното хранене за деня

Глад за храна или липса на вещества? | Част 2

Гладът като условен рефлекс, а не като обективна нужда - странно, но напълно възможно

Какво се случва с тялото след 2 седмици на преработена храна

Нов експеримент показва ефекта от диета, съставена изцяло от ултрапреработени хранителни продукти

Джолан чорба с царевица (и просветление)

Всяка нова рецепта ни учи на нещо ново, особено тази

Дехидратация от кафе – „Да“ или „Не“?

Сложните взаимоотношения между кофеина, кафето и водния баланс

Нов поглед върху доброто старо хранене

Вместо да се страхувате от „лоши“ храни, насърчавайте добрите хранителни практики