Убийте ме, но нямам дори най-бегла представа защо в България за пълнената риба се мисли, говори и действа като за пълнен шаран. Дай на средностатистическия българин шаран и той ще го напълни. Дай му друга риба и той… няма да я напълни. Извинете ме, ако не попадате в средната статистика, очевидно не говоря за вас.
Независимо къде попадате или не попадате обаче, днешната рецепта ще ви попадне в рецептурника. Както обикновено, първо ще нахраним ума, а след това ще нахраним небцето и стомаха. С пъстърва, пълнена със сушени домати, орехи, каперси и ароматни подправки.
С какво една пъстърва превъзхожда един шаран, примерно?
Шаранът, казват, е мазна риба. Пъстървата била по-скоро постна. Когато обсъждаме мазнините в различните риби обаче, е хубаво да обсъждаме „важните“ мазнини в тях. Всички сте чували за омега-3 и вероятно знаете защо е хубаво да се появяват в чинията ви от време на време.
Противно на всякаква логика обаче, в пъстървата има значително повече есенциални мастни киселини. Ако искаме да сме напълно конкретни, 100 г пъстърва могат да задоволят дневните ви потребности от омега-3 почти изцяло, докато 100 г шаран се справя с тях едва на 70%. Месото на пъстървата, също така, е по-богато и на белтъчини – онези макромолекули, които изграждат безценните ви мускули.
С това хранителните достойнства на иначе невзрачната сладководна риба дори не започват да се изчерпват. Пъстървата бие шарана по съдържание на всички витамини от В-групата (без B9) и има в пъти повече витамин А.
Шаранът взима надмощие само при някои от минералите, където категорично доминира по концентрация на желязо, фосфор и цинк.
Напълнете, сгответе и погълнете тази пъстърва!
Порции: 4 бр.
Време за приготвяне: 40 мин
Хранителна информация (за 1 порция):
- Енергия: 477 ккал
- Въглехидрати: 5 г
- Мазнини: 32,5 г
- Протеини: 41,25 г
- Фибри: 1 г
- Омега-3: 1725,5 мг
Необходими продукти:
- 2 бр пъстърви, почистени
- 15 г сушени домати (ако са в зехтин – 20 г и пропускаме зехтина от по-долу)
- 45 г орехи (във видеото съотношението сушени домати/орехи е различно – използвайте тази версия, освен ако не сте големи любители на киселия вкус)
- Кората и сокът от половин лимон
- 2 големи скилидки чесън
- 1/2 стрък розмарин, само игличките
- 2 ч.л. джоджен или мента, сухи или 4 ч.л. свежи накълцани
- 1 с.л. каперси
- 4 ч.л. зехтин
- 1 ч.л. чер пипер
- Сол на вкус
Метод на приготвяне:
- Загрейте фурната до 180°С.
- Смелете всички съставки за плънката на едро в кухненски робот.
- Напълнете пъстървите с получената смес.
- Печете общо 40-45 минути – 25-30 минути под фолио и 15 открити, за да се запече кожата.
- Поглъщайте с устрем, но и с повишено внимание заради костите!
