Като стане дума за подаръци, всички почват да разправят, че добрите намерения били по-важни от всичко. Да, ама за добрите намерения също така разправят, че били предпочитана пътна настилка за скоростната отсечка „Земя-Преизподня“ и най-вероятно красят пода в Овалния кабинет на Доналд ви Тръмп.
Така че майната им на добрите намерения или поне нека ги оставим на заден план и да видим как можем да подтикнем най-близките си към добри действия. Защото добрите намерения невинаги произвеждат добри действия, особено когато говорим за превърналото се вече в клише „здравословно хранене“.
Питайте 10 човека на улицата дали искат да се хранят здравословно и ще получите 10 положителни отговора. След това проследете въпросните хора за 10 часа и ще ви стане ясно за какво говоря. Или просто проследете какво се случва с т.нар. новогодишни резолюции. Положението е пародия.
Според науката добрите хранителни навици са плод на сложна амалгама от фактори, в които мотивацията играе важна, но в никакъв случай фундаментална роля. Дори може да се спори, че околната среда в населеното място, на работа и вкъщи имат много по-определящо значение за това дали и как ще си готви един човек и по какъв ще изглежда диетата му.
За да не ви отегчавам повече в подстъпите към лежерните празници, просто ще премина към краткия си, но съдържателен списък с пет неща, които могат да допринесат за изграждането на една по-смислена околна среда в дома на ваш близък човек (А защо не и във вашия собствен дом?). Които могат да го накарат не само да яде повече домашна храна, но и да си готви по-здравословно, така да се каже. Евентуално. Може би. Ако не, споменът за добрите намерения ще ни утеши. Навярно. Едва ли.
Започваме от най-евтиното и продължаваме към най-разоряващото!
1. Решетка за готвене на пара
Супер тривиално, евтино, нискотехнологично, дебилоустойчиво и изпитано от времето и науката решение за готвене на какво ли не. Ако питате другия човек с афинитет към хранителните проучвания в този сайт, той ще ви каже, че готвенето на пара е един от най-деликатните кулинарни методи, който позволява съхраняването на витамини, минерали и полифеноли в плодове, зеленчуци и кореноплодни.
Това е, не защото в парата има някаква магия или е по-„студена“, а защото продуктите просто не влизат в контакт с водата, в която да изтекат полезните им неща. Иначе и врящата вода, и изпаряващата се от нея пара са точно 100°С. А под налягане могат да стигнат до 121°С.
2. Центрофуга за салата
Центрофугите за салата едно време бяха тотална екзотика и в магазините ме гледаха като ексхибиционист, когато питах за тях. Сега ги продават дори по будките за вестници. И аз само мога да се радвам от този факт.
Много от тези уреди съчетават гевгир, купа за салата и центрофуга в едно, което си е един изстрел за три кулинарни заека, ако ми простите авджийското чувство за хумор.
- Хубавото на центрофугите е, че пестят природен ресурс, защото позволяват накисване на листните зеленчуци и минимизират ползването на течаща вода.
- Второто хубаво е, че въпросното накисване позволява по-пълното отмиване и неутрализиране на всякакви препарати за растителна защита, които са били използвани от производителя.
- Третото хубаво е, че доброто подсушаване позволява по-пълно елиминиране на мръсната вода от листата.
- Четвъртото хубаво е, че всякакви дресинги и подправки много по пълно и приятно се разпределят по суха повърхност и не плувват в някакво подобие на мръсно лебедово езеро на дъното на салатиерата.
Еха, стана цял заешки квартет, много се кефя!
3. Спирализатор
Спирализаторите, драги, обичайно са семпли машинки, които трансформират всякакви зеленчуци като тиквички, моркови или сладки картофи в дълги и тънки спирали. Които впоследствие да наречете спагети, нудли или каквато друга лъжа ви мине през акъла.
Обожавани са от феновете на нисковъглехидратните диети, защото им позволяват да се самозалъгват, че тиквичките са пълноценни заместители на пастата (а карфиолът – на ориза, хахаха).
Аз лично ги харесвам, защото са чудесен начин да възбудят интереса към зеленчуците и да стимулират дори нехаещия за здравето си консуматор да включи повече от тях в диетата си. Но може би и аз се самозалъгвам.
4. Машина за сладолед от замразени плодове
Тук ефектът е като от спирализатор, само че по адрес на плодовете. Кажете на човек, че трябва да яде повече плодове и зеленчуци, и ще го накарате да яде повече плодове и зеленчуци за ден. Купете му спирализатор и машина за плодов сладолед, и ще го накарате да яде повече плодове и зеленчуци за цял живот. Година… Месец? Със сигурност поне седмица!
5. Су-вид циркулатор
Не си измислям думи, заклевам се. „Су-вид“ на френски значи „във вакуум“ и е доста стар метод за нискотемпературно готвене, използван първоначално в хранителната индустрия за пастьоризиране и удължаване трайността на заготовките.
Доскоро упражненията по су-вид в домашни условия включваха закупуването на обемиста и скъпа техника, с която не се боравеше особено интуитивно. От известно време на пазара се появиха т.нар. циркулатори, които се побират в чекмедже, но пък са изключително мощни и разполагат с изумителното свойство да поддържат температурата в десетки литри вода с отклонение от 0,01°С.
Зайците и тук са поне четири, като се започне с това, че месото, приготвено по този начин, винаги е с желаната степен на готовност и крехко до степен на рязане с лъжица. Тук нямаме продължителна и супер агресивна термична обработка, която може да доведе до формирането на редица недотам желани съединения в храните.
Третият заек в тази категория е, че приготвянето на храната в индивидуални порции, което можем да правим със су-вид, позволява по-доброто предварително планиране на седмичните менюта за фитнес маниаците и не само за тях.
Четвъртият и финален заек, поне в моите очи, е, че су-вид позволява пастьоризирането на яйца. За незапознатите – пастьоризираното яйце има същата консистенция като суровото, минус риска от салмонелоза и други бактериални инфекции.
Здравей, домашно приготвена майонеза! Сбогом, ритане на здравна книжка по пода в кухнята!
Не ми се иска да споменавам марки, но понеже сте ми особено симпатични в навечерието на лежерните празници, ще ви кажа кои са фаворитите сред су-вид циркулаторите към настоящия момент: Joule и Anova.
За останалото ще трябва да се допитате до дядо си Google! Хо-хо-хо и бутилка от скъпото!
