Кафето е една от най-консумираните в глобален план напитки. Кофеинът – основната причина, поради която пием кафе, е най-широко употребяваното и злоупотребявано психоактивно вещество [1] в света. По данни от Евромонитор, средностатистическият българин би трябвало да пие по 50 мл кафе дневно (2,3 кг кафе годишно). По наблюдения от средностатистическия български офис, във вените на нашенеца се лее повече кофеин, отколкото хемоглобин.
С други думи може да се каже, че обичаме кафе. И често се притесняваме от този факт. Причините за притеснение при различните хора варират, но една от най-типичните критики по отношение на кафето е свързана с риска от обезводняване.
В началото бе кофеинът…
Опасенията, че кафето има дехидратиращ ефект се различават от повечето масови фобии, възникващи на принципа „позната на жената в магазина казала…“. Твърдения за диуретичния ефект на кофеина могат да бъдат срещнати в немалко учебници по медицина и диететика, но повечето от тях не реферират към източник. Най-ранното научно сведение за ефекта от кофеина върху уринирането изглежда е публикувано през далечната 1864 година [2]. То се базира на опита на един руски лекар, който третира двама задържащи урина пациенти с помощта на кофеин цитрат.
По-актуални научни публикации по темата са сравнително оскъдни и произвеждат противоречиви данни. Това до голяма степен се дължи на факта, че всяка от тях залага на различен протокол на изпитване. Едни съпоставят активната субстанция с вода, а други – с безкофеиново кафе. Често се използват ударни еднократни дози, каквито не фигурират стандартно в нито една достъпна на пазара напитка. Някои изпитвания заставят участниците да се въздържат от консумацията на кофеин-съдържащи напитки в периода преди изследването. Подобна практика е необяснима, ако целиш резултатите ти да са приложими към нормалния живот, в който нормалните хора всеки ден нормално си пият кафе. Много изследвания залагат на малък брой участници, а дори най-простият статистик знае, че изведените по подобен път данни не са особено надеждни.
Данните от всички тези публикации са обхванати в обзор на научната литература от 2003 година [3], който заключава, че между приема на кофеин и отделянето на течности съществува известна връзка, но тя не е линейна. Установен е праг на еднократен кофеинов внос от 250 мг (приблизителният кофеинов еквивалент на 3 чаши еспресо), под който се наблюдава минимален или никакъв ефект върху производството на урина. Заключено е, че обичайните за повечето напитки дози нямат значимо диуретично действие. Това важи с особена сила за редовно потребяващите кофеинови напитки хора, които се отличават с намалена чувствителност към ефектите на кофеина.
Нека бъде кафе!
Тук трябва да кажем, че повечето неща, които науката е установила по отношение на кофеина, не са задължително валидни и за кафето. В напитката кафе фигурират редица други биоактивни съединения, които взаимодействат помежду си и затова консумацията ѝ не би следвало да се съпоставя директно с консумацията на кофеин в чист вид. Нещо повече – когато пием кафе, ние поглъщаме и някакво количество вода, която може да компенсира за завишеното отделяне на телесна течност, ако има такова.
Информиран съм за съществуването на едва 3 изследвания, които проучват ефекта от кафето върху хидратационния статус. Едното от тях [4] проверява какво ще се случи след поглъщането на 6 чаши кафе (общо 624 мг кофеин) от участници, които не са приемали никакъв кофеин през последните 5 дни. В рамките на 24 часа е отчетено намаляване на общото количество вода в тялото с 2,7% и увеличаване обема на урината с цели 41%. Данните от този експеримент обаче не могат да бъдат разглеждани като общоприложими към мнозинството от четящите, които пият кафе доста по-редовно и в значително по-умерени дози.
Другото изпитване [5] е проведено с обичайно консумиращи кафе участници и сравнява ефектите от изпиването на смес от вода, кофеинова кола и кофеиново кафе (3,1 мг/кг кофеин дневно), само кофеинова кола (1,4 мг /кг кофеин дневно) и няколко безкофеинови напитки. Авторите не отчитат негативен ефект върху телесното тегло и редица маркери за хидратация, независимо от дозата на кофеина, и заключават, че кофеиновите напитки влияят положително за водния баланс в тялото.
Последното и най-скорошно изследване [6] набира участници, които редовно пият кафе (300-600 мг дневен прием на кофеин). В продължение на 3 дни тези хора ежедневно изпиват или 800 мл (4 чаши х 200 мл) воден разтвор на инстантно кафе (4 мг/кг кофеин), или 800 мл вода. Данните от публикацията не показват значими разлики по отношение на хидратацията – обемите на отделена урина, специфичната плътност на урината и редица други ключови показатели остават съпоставими между двете различни условия. Това кара авторите да заключат, че умерената ежедневна консумация на кафе при хора, които са свикнали с подобен начин на живот, допринася за хидратацията и не представлява риск за флуидния баланс в организма.
Надявам се, че с тези 800+ думи съм успял да ви убедя, че обезводняването е последното нещо, от което трябва да се опасявате, пиейки кафе. Горчивата напитка може да бъде пръв приятел на мозъка и тялото в моментите, когато се нуждаете от бодрост и концентрация. Докато взаимоотношенията ви с нея варират в рамките на умереността, няма добра причина да ги разтрогвате, поне от гледна точка на хидратацията.
Източници:
[1] En.wikipedia.org. Caffeine. [online] Available at: https://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine [Accessed 4 Aug. 2017].
[2] Koschlakoff (1864) Beobachtungen uber die wirkung des citronensauren coffein’s. Virchow’s Archiv. 31, 436–445.
[3] Maughan, R. J., & Griffin, J. (2003). Caffeine ingestion and fluid balance: a review. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 16(6), 411-420.
[4] Neuhauser-Berthold BS, Verwied SC, Luhrmann PM (1997) Coffee consumption and total body water homeostasis as measured by fluid balance and bioelectrical impedance analysis. Ann Nutr Metab 41: 29–36.
[5] Grandjean A, Reimers K, Bannick K, Haven M (2000) The effect of caffeinated, non-caffeinated, caloric and non-caloric beverages on hydration. Journal of the American College of Nutrition 19: 591–600.
[6] Killer, S. C., Blannin, A. K., & Jeukendrup, A. E. (2014). No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population. PloS one, 9(1), e84154.
